开伙俗称“起灶”或“入火”，在传统民俗里标志着一个家庭或团队正式开始在新场所做饭生活，人们相信选个好日子能带来家宅安宁、饮食顺遂，2024年1月恰逢农历年底，不少人赶在春节前搬入新居或启用新厨房,因此查询开伙吉日的人特别多。
从择日角度看，吉日通常要避开与主人生肖相冲的日子，同时参考黄历中的“宜入宅”“宜安灶”等条目，公历2024年1月对应农历癸卯年十一月和十二月，其中腊月前后民俗活动密集,选日子时还要兼顾实际天气和搬家进度。
根据多家老黄历和民俗择日资料，2024年1月适合开伙的日期主要有以下几个，1月6日，农历十一月廿五，宜入宅、安灶，当天值神为金匮，适合新居第一次开火，1月9日，农历十一月廿八，宜移徙、安床、开伙，尤其适合小家庭，1月12日，农历十二月初二，宜入宅、作灶，但要注意当天冲兔，属兔者需回避或另选，1月18日，农历十二月初八，与腊八节重合，民俗中腊八本身有祭祀灶神传统，开伙寓意丰足，1月21日，农历十二月十一，宜安灶、入宅，冲狗，属狗者慎用，1月27日，农历十二月十七，宜入宅、开火，冲龙,属龙者避开。
需要提醒的是，不同黄历流派对吉日判定略有差异，比如有的版本把1月24日也列为开伙吉日，但当天冲蛇且是月破日，多数择日师不建议使用，最稳妥的做法是拿着全家人的生肖去咨询本地懂择日的老人,或者查两本以上权威黄历交叉验证。
选好日子后，开伙当天的流程也有讲究，第一次点火最好由家中主事者或经济支柱来操作，寓意“旺火旺家”，可以提前准备好一锅红豆米饭或汤圆，红豆象征红火，汤圆代表团圆，点火后不要立即关火，让火持续烧上十几分钟，民间叫“压火”,认为火越旺家越旺。
如果新厨房还没通燃气，可以用电陶炉或电磁炉代替明火，但传统上仍以明火为佳，开伙当天最好邀请几位亲友来家里吃饭，人数宜双不宜单，饭菜尽量吃光或留一点隔夜，寓意“年年有余”，有些地方讲究开伙后三天内不熄火，现代公寓做不到的话,至少保证每天做一顿饭连续三天。
很多人只盯着“宜入宅”就定日子，忽略了“安灶”和“开伙”有时分开标注，入宅是搬进去住，开伙是第一次做饭，两者可以同一天，也可以隔几天，如果时间紧张，优先选“宜安灶”的日子开火，搬家另择吉日也行，还有人误以为冲生肖只冲户主，其实家中常住成员都要考虑,尤其是老人和小孩。
遇到1月这种年底时段，还要留意小区是否允许燃放鞭炮或焚香，很多城市禁燃，可以用电子鞭炮或播放喜庆音乐替代，天气寒冷时，开伙后注意厨房通风，别为了“聚气”把门窗全关死,安全永远比形式重要。
2024年1月开伙吉日集中在6日、9日、12日、18日、21日和27日，其中18日因腊八节最受青睐，选日子时结合家人时间、天气和生肖，不必过分迷信，开伙的核心是让新家第一顿饭吃得温暖踏实，只要心意到了,平凡日子也能过出红火劲儿。